Enzimas
a.
Concepto
- Biocatalizadores. Proteínas globulares que
aceleran las reacciones bioquímicas (unas 107 veces).
Cada reacción que se produce en el organismo
es catalizada por un enzima.
-Los reactivos sobre los cuales actúan los
enzimas se conocen como sustratos.
Propiedades
- Gran poder catalítico: son muy activas. Una
pequeña cantidad de enzima es capaz de catalizar la transformación de una gran
cantidad de sustrato.
Características de la actividad enzimática
- Reducen la energía de activación. Permiten
que las reacciones bioquímicas transcurran rápidamente y a bajas temperaturas
(compatible con el mantenimiento de estructuras complejas).
. Factores que influyen en la actividad
enzimática
Temperatura
- La velocidad de las reacciones catalizadas
enzimáticamente aumenta al aumentar la temperatura hasta alcanzar su máxima
actividad para una temperatura conocida como temperatura óptima.
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